Japanische Messer kaufen: Unser einfacher Leitfaden
Wenn Sie ein Fan des Kochens sind, dann wissen Sie, dass es wichtig ist, ein großartiges Messer zu haben. Sicher, Sie können mit einem billigen Messer aus dem Lebensmittelgeschäft auskommen, aber es wird nicht dasselbe sein wie ein Qualitätsmesser, das für präzises Schneiden ausgelegt ist. Hier kommen japanische Messer ins Spiel.
Japanische Messer gehören zu den besten der Welt und sind perfekt für alle, die ihr Kochspiel verbessern möchten. In diesem Leitfaden gehen wir alles durch, was Sie über japanische Messer wissen müssen, einschließlich der verschiedenen Arten von Messern, den besten Orten, um sie zu kaufen, und wie man sie pflegt.
Japanische Messerstile
Es gibt eine Vielzahl verschiedener Stile japanischer Messer, die jeweils für einen bestimmten Zweck entwickelt wurden. Die gebräuchlichsten Messerarten sind das Gyuto (Kochmesser), das Santoku (Gebrauchsmesser) und das Petty (Schälmesser).
Santokumesser sind etwas kürzer und haben eine ausgeprägtere Krümmung, wodurch sie sich ideal zum Schneiden und Würfeln eignen. Santokumesser sind Allzweckmesser, die für alles vom Schneiden von Fleisch bis zum Hacken von Gemüse verwendet werden können. Sie haben normalerweise eine Klinge, die zwischen 5 und 7 Zoll lang ist.
Gyuto-Messer sind die vielseitigsten und können für eine Vielzahl von Aufgaben verwendet werden, vom Schneiden und Würfeln von Gemüse bis zum Hacken von Fleisch. Gyuto-Messer ähneln Santoku-Messern, sind aber normalerweise etwas länger und haben eine Klingenlänge zwischen 8 und 10 Zoll.
Petty Messer sind noch kleiner und eignen sich perfekt für heikle Aufgaben wie das Schälen und Schälen von Obst und Gemüse. Da es sich um kleinere Messer handelt, werden sie normalerweise für heikle Aufgaben wie das Schälen von Obst oder das Entfernen von Samen aus Gemüse verwendet.
Andere weniger gebräuchliche Arten japanischer Messer sind das Nakiri (Gemüsemesser), das Deba (Fleischermesser) und das Yanagiba (Sashimimesser).
Nakiri-Messer wurden speziell zum Hacken von Gemüse entwickelt und haben eine rechteckige Klinge von etwa 6 bis 8 Zoll Länge, die sich perfekt für saubere, präzise Schnitte eignet.
Deba-Messer sind schwer und robust, was sie ideal zum Schlachten und Filetieren macht.
Yanagiba-Messer sind lang und dünn, was sie zur perfekten Wahl zum Schneiden von rohem Fisch macht.
Japanische Messermaterialien
Japanische Messer werden aus einer Vielzahl unterschiedlicher Materialien hergestellt, darunter Kohlenstoffstahl, Edelstahl und Keramik. Messer aus Kohlenstoffstahl gelten im Allgemeinen als die bessere Option, da sie schärfer und leichter zu schärfen sind. Sie rosten jedoch auch eher und erfordern mehr Wartung als Edelstahlmesser.
Edelstahlmesser hingegen sind widerstandsfähiger gegen Rost und Korrosion, aber sie sind nicht so scharf und können schwieriger zu schärfen sein.
Keramikmesser sind extrem scharf, aber auch zerbrechlicher als Messer aus anderen Materialien.
Letztlich ist die Entscheidung für welches Material man sich entscheidet, eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Wenn Sie nach einem Messer suchen, das sowohl scharf als auch rostbeständig ist, sollten Sie ein Messer aus Kohlenstoffstahl mit Edelstahlbeschichtung in Betracht ziehen. Diese Art von Messer ist oft teurer als ein Messer, das nur aus einem dieser Materialien besteht, aber es bietet das Beste aus beiden Welten.
Bei der Auswahl eines japanischen Messers ist es wichtig zu überlegen, wofür Sie es verwenden werden. Wenn Sie viel hacken müssen, ist ein Nakiri-Messer eine gute Option. Wenn Sie ein Allzweckmesser suchen, ist ein Santoku- oder Gyuto-Messer eine gute Wahl. Und wenn Sie ein kleineres Messer für heikle Aufgaben suchen, ist ein Petty Knife eine gute Option.
Egal für welche Art von Messer Sie sich entscheiden, achten Sie auf die richtige Pflege. Das bedeutet, es sauber und trocken zu halten und es an einem sicheren Ort aufzubewahren, wenn es nicht verwendet wird. Bei richtiger Pflege hält Ihr Messer viele Jahre.
Japanische Messermarken
Es gibt eine Reihe großartiger japanischer Messermarken, von denen jede ihre eigenen Stärken und Schwächen hat. Einige der beliebtesten Marken sind Shun, Global und Tojiro. Wenn Sie ein hochwertiges Messer suchen, das ein Leben lang hält, dann empfehlen wir Ihnen, sich für eine Marke wie Shun oder Global zu entscheiden. Wenn Sie jedoch ein begrenztes Budget haben, ist Tojiro eine großartige Option.
So pflegen Sie Ihr japanisches Messer
Die Pflege Ihres japanischen Messers ist wichtig, wenn Sie möchten, dass es ein Leben lang hält. Das Wichtigste, woran Sie denken sollten, ist, Ihr Messer niemals in die Spülmaschine zu geben, da dies die Klinge beschädigt. Waschen Sie Ihr Messer stattdessen immer von Hand mit warmem Wasser und milder Seife und trocknen Sie es sofort danach ab. Es ist auch wichtig, Ihr Messer regelmäßig zu schärfen, da dies die Klinge in gutem Zustand hält und verhindert, dass sie stumpf wird. Bewahren Sie Ihr Messer schließlich immer an einem sicheren Ort auf, wenn Sie es nicht verwenden, z. B. in einem Messerblock oder einer Scheide.
Um Ihr Messer zu schärfen, müssen Sie einen Schleifstein verwenden. Weichen Sie den Stein zuerst etwa 5 Minuten lang in Wasser ein. Legen Sie den Stein dann auf eine flache Oberfläche und halten Sie das Messer in einem 20-Grad-Winkel zum Stein. Verwenden Sie eine Hin- und Herbewegung, um die Klinge zu schärfen. Die meisten japanischen Messer haben nur auf einer Seite eine Fase (Winkel) und die andere Seite ist flach. Dies sorgt für sehr genaue und scharfe Messer, also stellen Sie sicher, dass Sie nur eine Seite schärfen und darauf achten, dass die andere Seite flach und glatt ist. Nach ein paar Minuten solltest du eine scharfe, saubere Klinge haben.
Wenn Sie Ihr japanisches Messer richtig pflegen, wird es Sie ein Leben lang begleiten. Bei richtiger Pflege bleibt Ihr Messer scharf und in gutem Zustand, was es zu einem wertvollen und nützlichen Werkzeug in Ihrer Küche macht.
Die besten Orte, um japanische Messer zu kaufen
Jetzt, da Sie die verschiedenen Arten japanischer Messer kennen, fragen Sie sich wahrscheinlich, wo Sie eines bekommen können. Hier sind drei der besten Orte, um japanische Messer zu kaufen:
Wenn Sie nach einem hochwertigen japanischen Messer suchen, dann wäre jeder dieser drei Orte eine gute Option. Sie können mit keinem von ihnen etwas falsch machen. Davon abgesehen wäre die beste Erfahrung, einen Messerladen hier in Japan zu besuchen, um das Messer wirklich fühlen und erleben zu können, bevor Sie es kaufen. Sie werden feststellen, dass die meisten großen Städte einen bestimmten Bereich haben, der Küchenartikeln gewidmet ist, und Sie können dort erstaunliche Messergeschäfte finden.
So pflegen Sie Ihr japanisches Messer
Auch das beste japanische Messer zeigt irgendwann Abnutzungserscheinungen. Deshalb ist es wichtig zu wissen, wie man sein Messer richtig pflegt. Hier sind ein paar Tipps:
Legen Sie Ihr Messer niemals in die Spülmaschine. Waschen Sie es stattdessen von Hand mit warmem Wasser und Seife und trocknen Sie Ihr Messer unbedingt mit einem Handtuch ab. Aufgrund des kohlenstoffreichen Stahls traditioneller Messer können sie leicht rosten, wenn sie mit noch darauf befindlicher Feuchtigkeit getrocknet werden.
Verwenden Sie einen Schleifstein, um Ihr Messer scharf zu halten. Am besten machst du das alle paar Wochen.
Bewahren Sie Ihr Messer an einem sicheren Ort auf, an dem es nicht beschädigt wird. Ein Messerblock oder eine Scheide ist eine gute Option.
Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, wird Ihr japanisches Messer viele Jahre lang halten.
Die Vorteile des Besitzes eines japanischen Messers
Der Besitz eines japanischen Messers hat viele Vorteile, darunter:
Präzises Schneiden: Japanische Messer sind für präzises Schneiden konzipiert, was bedeutet, dass Sie jedes Mal saubere, glatte Schnitte erhalten.
Haltbarkeit: Japanische Messer werden aus hochwertigen Materialien hergestellt, die sie besonders langlebig machen. Bei richtiger Pflege hält Ihr Messer jahrelang.
Verbessertes Kochen: Ein Qualitätsmesser macht das Kochen einfacher und angenehmer. Sie können Speisen schneller und einfacher zubereiten und zu Hause Gerichte in Restaurantqualität zubereiten.
Weitere Vorteile des Besitzes eines japanischen Messers sind die folgenden:
Sie sind schön: Japanische Messer sind nicht nur funktional, sondern auch schön. Sie sind eine tolle Ergänzung für jede Küche.
Sie sind eine großartige Investition: Japanische Messer sind eine großartige Investition, da sie viele Jahre halten werden.
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