Comprar cuchillos japoneses: nuestra guía sencilla
Si eres un fanático de la cocina, entonces sabes que tener un gran cuchillo es importante. Claro, puede arreglárselas con un cuchillo barato de la tienda de comestibles, pero no será lo mismo que tener un cuchillo de calidad diseñado para cortar con precisión. Ahí es donde entran los cuchillos japoneses.
Los cuchillos japoneses son algunos de los mejores del mundo y son perfectos para cualquier persona que quiera mejorar su juego de cocina. En esta guía, repasaremos todo lo que necesita saber sobre los cuchillos japoneses, incluidos los diferentes tipos de cuchillos, los mejores lugares para comprarlos y cómo cuidarlos.
Estilos de cuchillos japoneses
Hay una variedad de diferentes estilos de cuchillos japoneses disponibles, cada uno diseñado para un propósito específico. Los tipos de cuchillos más comunes son el gyuto (cuchillo de chef), el santoku (cuchillo multiusos) y el pequeño (cuchillo para pelar).
Los cuchillos Santoku son un poco más cortos y tienen una curva más pronunciada, lo que los hace ideales para rebanar y trocear. Los cuchillos Santoku son cuchillos para todo uso que se pueden usar para todo, desde rebanar carne hasta picar verduras. Por lo general, tienen una hoja de entre 5 y 7 pulgadas de largo.
Los cuchillos Gyuto son los más versátiles y se pueden usar para una variedad de tareas, desde rebanar y cortar verduras hasta picar carne. Los cuchillos Gyuto son similares a los cuchillos Santoku, pero generalmente son un poco más largos, con una hoja de entre 8 y 10 pulgadas de largo.
Los cuchillos pequeños son aún más pequeños y son perfectos para tareas delicadas como pelar frutas y verduras. Dado que son cuchillos más pequeños, normalmente se utilizan para tareas delicadas, como pelar frutas o quitar las semillas de las verduras.
Otros tipos menos comunes de cuchillos japoneses incluyen el nakiri (cuchillo para verduras), el deba (cuchillo de carnicero) y el yanagiba (cuchillo para sashimi).
Los cuchillos Nakiri están diseñados específicamente para picar verduras y tienen una hoja rectangular de aproximadamente 6 a 8 pulgadas de largo que es perfecta para hacer cortes limpios y precisos.
Los cuchillos Deba son pesados y robustos, lo que los hace ideales para despiece y fileteado.
Los cuchillos Yanagiba son largos y delgados, lo que los convierte en la elección perfecta para rebanar pescado crudo.
Materiales de cuchillos japoneses
Los cuchillos japoneses están hechos con una variedad de materiales diferentes, que incluyen acero al carbono, acero inoxidable y cerámica. Los cuchillos de acero al carbono generalmente se consideran la mejor opción, ya que son más afilados y fáciles de afilar. Sin embargo, también es más probable que se oxiden y requieran más mantenimiento que los cuchillos de acero inoxidable.
Los cuchillos de acero inoxidable, por otro lado, son más resistentes al óxido y la corrosión, pero no son tan afilados y pueden ser más difíciles de afilar.
Los cuchillos de cerámica son extremadamente afilados, pero también son más frágiles que los cuchillos hechos con otros materiales.
En última instancia, la decisión de qué material elegir es una cuestión de preferencia personal.
Si está buscando un cuchillo afilado y resistente a la oxidación, es posible que desee considerar un cuchillo de acero al carbono con un revestimiento de acero inoxidable. Este tipo de cuchillo suele ser más caro que un cuchillo fabricado con uno solo de estos materiales, pero ofrece lo mejor de ambos mundos.
Al elegir un cuchillo japonés, es importante considerar para qué lo usará. Si vas a picar mucho, un cuchillo Nakiri es una buena opción. Si está buscando un cuchillo para todo uso, un cuchillo Santoku o Gyuto es una buena opción. Y si está buscando un cuchillo más pequeño para usar en tareas delicadas, un cuchillo Petty es una buena opción.
No importa qué tipo de cuchillo elijas, asegúrate de cuidarlo adecuadamente. Esto significa mantenerlo limpio y seco, y guardarlo en un lugar seguro cuando no esté en uso. Con el cuidado adecuado, su cuchillo durará muchos años.
Marcas de cuchillos japoneses
Hay una serie de excelentes marcas de cuchillos japoneses para elegir, cada una con sus propias fortalezas y debilidades. Algunas de las marcas más populares incluyen Shun, Global y Tojiro. Si está buscando un cuchillo de alta calidad que dure toda la vida, le recomendamos que elija una marca como Shun o Global. Sin embargo, si tienes un presupuesto limitado, Tojiro es una gran opción.
Cómo cuidar tu cuchillo japonés
Cuidar tu cuchillo japonés es importante si quieres que te dure toda la vida. Lo más importante que debe recordar es nunca poner su cuchillo en el lavavajillas, ya que esto dañará la cuchilla. En su lugar, siempre lava el cuchillo a mano con agua tibia y jabón suave, y sécalo inmediatamente después. También es importante afilar el cuchillo con regularidad, ya que esto mantendrá la hoja en buenas condiciones y evitará que se desafile. Finalmente, guarde siempre su cuchillo en un lugar seguro cuando no esté en uso, como en un bloque de cuchillos o funda.
Para afilar su cuchillo, necesitará usar una piedra de afilar. Primero, sumerja la piedra en agua durante unos 5 minutos. Luego, coloque la piedra sobre una superficie plana y sostenga el cuchillo en un ángulo de 20 grados con respecto a la piedra. Utilice un movimiento hacia adelante y hacia atrás para afilar la hoja. La mayoría de los cuchillos japoneses solo tienen un bisel (ángulo) en un lado y el otro lado es plano. Esto hace que los cuchillos sean muy precisos y afilados, así que asegúrate de afilar solo un lado y asegúrate de que el otro lado esté plano y liso. Después de unos minutos, deberías tener una cuchilla afilada y limpia.
Si cuidas adecuadamente tu cuchillo japonés, te durará toda la vida. Con el cuidado adecuado, su cuchillo se mantendrá afilado y en buenas condiciones, lo que lo convierte en una herramienta valiosa y útil en su cocina.
Los mejores lugares para comprar cuchillos japoneses
Ahora que conoce los diferentes tipos de cuchillos japoneses, probablemente se esté preguntando dónde puede conseguir uno. Aquí hay tres de los mejores lugares para comprar cuchillos japoneses:
La empresa japonesa de cuchillos
Si está buscando un cuchillo japonés de alta calidad, cualquiera de estos tres lugares sería una excelente opción. No te puedes equivocar con ninguno de ellos. Dicho esto, la mejor experiencia sería visitar una tienda de cuchillos aquí en Japón para poder sentir y experimentar realmente el cuchillo antes de comprarlo. Descubrirá que la mayoría de las grandes ciudades tienen un área particular dedicada a los artículos de cocina y puede encontrar increíbles tiendas de cuchillos allí.
Cómo cuidar tu cuchillo japonés
Incluso el mejor cuchillo japonés eventualmente comenzará a mostrar signos de desgaste. Por eso es importante saber cómo cuidar adecuadamente su cuchillo. Aquí hay algunos consejos:
Nunca ponga su cuchillo en el lavavajillas. En su lugar, lávelo a mano con agua tibia y jabón y asegúrese de secar el cuchillo con una toalla. Debido al acero con alto contenido de carbono de los cuchillos tradicionales, pueden oxidarse fácilmente si se dejan secar con humedad aún sobre ellos.
Use una piedra de afilar para mantener su cuchillo afilado. Lo mejor es hacer esto cada pocas semanas.
Guarde su cuchillo en un lugar seguro donde no se dañe. Un bloque de cuchillos o funda es una buena opción.
Si sigue estos sencillos consejos, su cuchillo japonés le durará muchos años.
Los beneficios de tener un cuchillo japonés
Poseer un cuchillo japonés tiene muchos beneficios, que incluyen:
Corte de precisión: los cuchillos japoneses están diseñados para un corte de precisión, lo que significa que podrá obtener cortes limpios y suaves en todo momento.
Durabilidad: los cuchillos japoneses están hechos de materiales de alta calidad que los hacen más duraderos. Con el cuidado adecuado, su cuchillo durará años.
Cocción mejorada: Un cuchillo de calidad hará que cocinar sea más fácil y agradable. Podrá preparar alimentos de forma más rápida y sencilla, y podrá crear platos con calidad de restaurante en casa.
Otros beneficios de tener un cuchillo japonés incluyen los siguientes:
Son hermosos: los cuchillos japoneses no solo son funcionales, sino que también son hermosos. Hacen una gran adición a cualquier cocina.
Son una gran inversión: Los cuchillos japoneses son una gran inversión porque te durarán muchos años.
